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XIII Campeonato Queso Idiazabal en la Villa de Bilbao

21 juny

El sábado pasado tuvimos la oportunidad de participar como jurado en un Concurso de una de las joyas más preciadas elaborada en Pirineos: EL QUESO IDIAZÁBAL. Y lo escribo en mayúsculas porque no es para menos.

La Asociación Artzai Gazta, que significa Queso Viejo y cuenta con más de 110 asociados, lleva 30 años desempeñando una función loable alrededor del queso artesano de pastor y leche cruda. Concepto que hoy en día se nombra demasiado poco, para el gran valor que tiene. Y a nosotras siempre nos ha gustado poner en alza el valor de estos tesoros, así que lo vuelvo a decir: queso de pastor de leche cruda y algunos de ellos elaborados con cuajo natural, casi nada!

Los pastores elaboran el queso con leche cruda proveniente de oveja latxa, muchos de ellos amparados bajo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Queso Idiazábal. Una de las funciones que caracteriza y que diferencia a Artzai Gazta a otras asociaciones del sector, es el asesoramiento técnico y la formación con la que proveen a sus socios. También son destacables las acciones de promoción que se organizan para facilitar la comercialización y venta del queso elaborado en los caseríos. La gran profesionalidad de esta asociación y el alto nivel de calidad que obtienen en sus productos asociados, la hacen merecedora de nuestro respeto y admiración. Conseguir valorizar el queso de pastor de leche cruda no es tarea fácil pero Artzai Gazta transmite tradición, responsabilidad con el entorno y mucha cultura. Estas razones serán las que seguramente hayan llevado a John Farrand a escoger a Artzai Gazta y su equipo humano como cuna escogida en el 2016 para organizar el World Cheese Awards en Donosti!

El Concurso acogió los quesos más jóvenes, al ser uno de los primeros de la temporada, pero aún así disfrutamos de una variedad de aromas y sabores complejos en boca que nos ofrecieron los 30 quesos a concurso.

El ganador: Mausitxa Baserria de Elgoibar. Bien merecido entre quesos de tan altísimo nivel. Nuestra sincera enhorabuena!

Os dejamos unas fotos de la mañana lluviosa que acompañó la jornada, como no podía ser de otra forma y de los profesionales que cataron los Quesos de Artzai Gazta. No nos podemos ir sin antes destacar la labor de gente como Jose Mari Ustarroz (presidente del CRDO Idiazábal) o Luisa Villegas (coordinadora Artzai Gazta), que impulsaron, una vez más que el queso artesano se conozca y llegue a casa de todos!

 

Las tres últimas fotos las hemos tomado del perfil de Facebook de Artzai Gazta para ampliar nuestro post, os invitamos a visitarlo!

 

 

 

Anuncis

Obrador Xisqueta

17 abr.

A les Jornades de Trashumància del Lluçanès, la Cèlia va presentar el Projecte Grípia, dins el qual s’hi troba l’Obrador Xisqueta, una assossiació sense ànim de lucre  que treballa en l’àmbit de la dinamització rural a l’Alt Pirineu en el sector oví.

El projecte d’Obrador Xisqueta té un doble objectiu. D’una banda, pagar a un preu just la llana d’ovella Xisqueta dels ramats locals perquè els ramaders puguin costejar el preu de la xollada. De l’altra, treballa l’aprofitament de la llana de raça Xisqueta que fins fa poc era considerada  una raça en perill d’extinció.

Les activitats que l’associació giren entorn la compra de llana als pastors de la zona (25.000 quilos amb dos campanyes). Aquest fet inicia una dinàmica de generació d’activitats que es resumeixen en:

  • Formació professional d’artesans i artesanes
  • Formació en llana per a tots els públics;
  • Tallers per a escoles, centres cívics i polivalents;
  • Compra de llana als pastors de la zona
  • Creació d’una col·lecció de productes sota la marca “Xisqueta”
  • Botiga virtual: Promoció i venta de productes artesans
  • Revalorització de l’ofici de pastor.

 

Obrador Xisqueta
http://400auvelles400meravelles.blogspot.com/

Felicitats per estar sel·leccionats com a projecte d’Emprenidoria Social i per la recent incorporació del vostres productes a la botiga IFIL de Barcelona.  Ens encanta el vostre projecte, per l’iniciativa, l’imaginació, la filosofia i l’empenta que despreneu! Projectes com aquests et fan somriure a la vida i t’empenyen a creure en els teus somnis. Gràcies! 

 

Coneixeu els Dossiers tècnics?

15 febr.

Per els qui no coneixeu el DOSSIER TÈCNIC publicat pel Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, us recomano un cop d’ull a la web de Ruralcat on trobareu tots els dossiers monogràfics de diversos temes agroalimentaris. El més interessant és que els dossiers són elaborats per professionals del sector al qual es dedica cada número. Destaco pel meu interès els dossiers tècnics nº 42 dedicat a la producció de formatges a Catalunya i el nº43 sobre les races autoctones ovines i bovines. Bona lectura!

http://www.ruralcat.net/web/guest/dossiertecnic.ruralcat

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