Tag Archives: DO

TTIP,qué pasará con las DOP?

19 jul.

Porque nunca llueve a gusto de todos. Porque es muy difícil que las dos potencias mundiales se pongan de acuerdo en tantos aspectos. Porque Europa dice blanco y Estados Unidos (EEUU) dice negro. Porque no es un tratado que abarque única y exclusivamente aspectos comerciales, como tantos otros ya firmados, como el Consejo Económico Transatlántico (CET). Porque si el primer objetivo del Tratado Transatlántico de Comercio e Inversiones (TTIP) pasa por renegociar los acuerdos de libre comercio entre Europa y EEUU, el segundo objetivo quiere armonizar las normativas para conseguir un mercado más integrado. Porque no se sabe con claridad qué está negociando, y aunque sea la forma de proceder más protocolaria, la incertidumbre asusta. Porque lo que sí conocemos es la legislación norteamericana sobre bienestar animal y su laxitud respecto al uso de hormonas de crecimiento en carne destinada al consumo humano.

Porque sabemos que el origen de todos sus alimentos tradicionales es la Vieja Europa y deberán dejar de usar sus nombres genéricos para designarlos una vez firmado el TTIP y así no entrar en confluencia con las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas europeas. Y ésto no les gusta nada. Y están llevando a cabo férreas negociaciones para cambiarlo. Y Europa dice que no firmará ningún acuerdo en detrimento de su agricultura y que ni siquiera se cuestionaran sus principios básicos. Pero según la Coordinadora de Organizaciones  de Agricultores y Ganaderos (COAG) uno de los principales objetivos de los lobbies de EEUU dentro del TTIP es reducir los estándares de seguridad alimentaria y bienestar animal europeo para tener un mayor acceso a los mercados agrícolas europeos. Y ésto también asusta. Y mucho. Porque aquí nos jugamos nuestros esfuerzos pasados, nuestro presente agrícola y nuestros alimentos del futuro. Porque según EEUU son los lobbies europeos los que no estan en línea con el tratado y plantean una visión proteccionista a lo que un tratado de libre comercio significa. Quizás sí. Pero, la solución pasa por perder el valor de nuestras DOP o IGP’s?  La solución pasa por ceder estas designaciones de productos tradicionales al libre mercado para que se pueda vender en Espana queso de oveja llamado Roncal elaborado en Maryland? Sinceramente, esperemos que haya otras alternativas.

Porque ni siquiera los analistas saben definir con exactitud el impacto del TTIP sobre el sector lácteo, especialmente después de la supresión de las cuotas de producción en la Unión Europea (UE) y la fuerte caída de precios al productor. Porque estos efectos aparecen más impredecibles aún en un sector tan globalizado dónde compiten grandes multinacionales cómo Nestlé o Danone con cooperativas como Kaiku o pequeñas industrias lácteas.

Por todo esto, deberemos estar atentos  y seguir de cerca las próximas rondas de negociación. Este 15 de Julio salió publicado el informe de la décimocuarta ronda de negociación; Informe décimocuarta ronda de negociaciones TTIP

Porque de momento y hasta tener más información, a la gente que nos gusta lo bueno, no vemos claro el TTIP. Pero confiemos. Esperemos que como reza la última parte del informe, el TTIP solo se firme si los niveles de protección hacia el ciudadano incrementan o almenos se mantienen a los mismos valores. Que el TTIP sirva para trasladar a un mercado globalizado los estrictos estándares de calidad de producción medioambiental y de seguridad alimentaria de los que gozamos en la UE.

 

Fuentes consultadas:

http://ec.europa.eu/trade/policy/in-focus/ttip/index_es.htm

https://dl.dropboxusercontent.com/u/3277728/Informe%20t%C3%A8cnic/417_informetecnic_2015.pdf

http://www.politico.eu/article/politico-pros-morning-trade-ttip-bogged-down-in-feta-cheese-and-ceta-will-be-a-mixed-agreement/

http://www.politico.eu/article/eu-tries-to-grab-all-the-cheese-parmesan-ttip-trade-common-names-feta/

http://www.nuevatribuna.es/articulo/consumo/llegaremos-comprar-queso-idiazabal-cabrales-producido-wisconsin/20160428151956127831.html

http://www.eldiario.es/economia/Profundo-UE-Unidos-denominaciones-TTIP_0_416808891.html

http://noticias.lainformacion.com/economia-negocios-y-finanzas/agricultura/Vinos-batalla-denominaciones-negociacion-TTIP_0_911310365.html

http://www.uagn.es/Biblioteca%20Noticias%20UAGN/2016/Mayo/TTIP%20UN%20TRATADO%20CON%20LUCES%20Y%20SOMBRAS.pdf

Anuncis

XIII Campeonato Queso Idiazabal en la Villa de Bilbao

21 juny

El sábado pasado tuvimos la oportunidad de participar como jurado en un Concurso de una de las joyas más preciadas elaborada en Pirineos: EL QUESO IDIAZÁBAL. Y lo escribo en mayúsculas porque no es para menos.

La Asociación Artzai Gazta, que significa Queso Viejo y cuenta con más de 110 asociados, lleva 30 años desempeñando una función loable alrededor del queso artesano de pastor y leche cruda. Concepto que hoy en día se nombra demasiado poco, para el gran valor que tiene. Y a nosotras siempre nos ha gustado poner en alza el valor de estos tesoros, así que lo vuelvo a decir: queso de pastor de leche cruda y algunos de ellos elaborados con cuajo natural, casi nada!

Los pastores elaboran el queso con leche cruda proveniente de oveja latxa, muchos de ellos amparados bajo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Queso Idiazábal. Una de las funciones que caracteriza y que diferencia a Artzai Gazta a otras asociaciones del sector, es el asesoramiento técnico y la formación con la que proveen a sus socios. También son destacables las acciones de promoción que se organizan para facilitar la comercialización y venta del queso elaborado en los caseríos. La gran profesionalidad de esta asociación y el alto nivel de calidad que obtienen en sus productos asociados, la hacen merecedora de nuestro respeto y admiración. Conseguir valorizar el queso de pastor de leche cruda no es tarea fácil pero Artzai Gazta transmite tradición, responsabilidad con el entorno y mucha cultura. Estas razones serán las que seguramente hayan llevado a John Farrand a escoger a Artzai Gazta y su equipo humano como cuna escogida en el 2016 para organizar el World Cheese Awards en Donosti!

El Concurso acogió los quesos más jóvenes, al ser uno de los primeros de la temporada, pero aún así disfrutamos de una variedad de aromas y sabores complejos en boca que nos ofrecieron los 30 quesos a concurso.

El ganador: Mausitxa Baserria de Elgoibar. Bien merecido entre quesos de tan altísimo nivel. Nuestra sincera enhorabuena!

Os dejamos unas fotos de la mañana lluviosa que acompañó la jornada, como no podía ser de otra forma y de los profesionales que cataron los Quesos de Artzai Gazta. No nos podemos ir sin antes destacar la labor de gente como Jose Mari Ustarroz (presidente del CRDO Idiazábal) o Luisa Villegas (coordinadora Artzai Gazta), que impulsaron, una vez más que el queso artesano se conozca y llegue a casa de todos!

 

Las tres últimas fotos las hemos tomado del perfil de Facebook de Artzai Gazta para ampliar nuestro post, os invitamos a visitarlo!

 

 

 

Blocdeformatges tasta al Premio Alimentos de Espanya al mejor Queso 2015!!!

8 oct.

Concurso Mejor Queso 2015

La setmana passada es va celebrar una nova edició d’aquest concurs que recull a nivell estatal al voltant de 250 formatges. Hem d’agrair a la ciutat de Santander que va acollir aquest esdeveniment i al Laboratori Agroalimentari de Santander, un dels laboratoris de referencia en matèria alimentaria, i que va facilitar les seves instalacions per a les cates del jurat entre els dies 30 de Setembre i 2 d’Octubre.
Volem destacar que la logística del concurs va ser immillorable, amb una execució respecte al tall, ritme i a la presentació de les mostres impecable, però tenim alguns apunts a fer sobre aspectes més tècnics.
Com ja vam expressar in situ i en el seu moment, creiem que cal una redistribució de les categories seleccionades per encabir els formatges presentats a concurs dels formatgers. Ens vam trobar tastant al mateix temps un formatge blau de llet mescla amb un altre de quallada àcida de cabra, només perquè en la maduració de tots dos hi havien intervingut fongs! Cal adaptar les categories al panorama actual, per a que aquest concurs sigui representatiu de la varietat de formatges que s’elaboren en tot el territori i tots els formatges s’hi puguin veure representats. Potser aquest va ser un motiu més pel que el número de formatges a concurs va ser tant reduit.

Vam trobar representació de gran part de les Denominacions d’Origen, però per altra banda vam trobar a faltar tants formatgers artesans coneguts, suggerint la idea que potser el sector s’ha renovat sense que l’Administració se n’adoni. Potser avui en dia les innovacions i els formatges d’autor tenen un pes tant important, que s’haurà de vigilar que la funció d’aquestes institucions establertes fa anys no siguin un  limitant pel que a la creativitat formatgera es refereix.

També volem destacar les grans persones conegudes en aquest jurat, la seva gran professionalitat i la qualitat humana, la satisfacció de conèixe-les i la oportunitat de compartir estones irrepetibles amb elles.
Amb ganes de tornar-hi i amb ànims de potenciar els canvis sempre cap a millor, us deixem unes fotografies que ilustren la nostra experiència al concurs!

image2 image3 image4 image5 image6 image12 image14 image10 image11 image8 image1

Blocdeformatges s’envà de Congrés a Extremadura

15 maig

La primera setmana de Maig, blocdeformatges vam agafar els trastets i ens en vam anar cap al Congrés de Seguretat Alimentària en Petites Formatgeries, a Zafra, Extremadura.

Hi havia gent d’arreu d’Europa, principalment representants de les Agències de Seguretat Alimentària de cada país, formatgers membres de les associacions formatgeres i tècnics formatgers.

El dia que vaig arribar al vespre hi havia preparat un pica-pica de benvinguda, on tots els assisitents ens vam anar presentant i ens vam conéixer una mica. El segon dia vam anar de visita a dues formatgeries de la zona, en primer lloc vam anar a veure Capribor, formatgeria on elaboren D.O. Queso Ibores, de pasta premsada de cabra, i en segon lloc vam anar a la formatgeria Hnos. Pajuelo, coneguts per la seva D.O. Torta del Casar. D’aquesta segona formatgeria cal destacar el Centre d’Interpretació de la Torta del Casar; una exposició amb un diseny gràfic exquisit, i molt explicativa sobre l’origen de les tortes a Extremadura, la vida de pastor i la utilització del quall vegetal.

El tercer dia van tenir lloc les xerrades, on destaquem la intervenció del Dr. Paolo Caricato, de la Direcció General de Sanitat i Protecció del Consumidor (DG Sanco) de la Comisió Europea (CE). En Caricato va apuntar clarament com a responsables de la mala aplicació del Reglament europeu en petites formatgeries a les autoritats regionals. Per primera vegada es van sentir paraules provinents d’un alt càrrec a Brusel·les, expressant que efectivament no s’estan aplicant els criteris de flexibilitat cap a les formatgeries de petites producions, i que moltes vegades és degut a que les autoritats locals no volen assumir aquest grau de responsabilitat. Ara només cal que des de la CE es faci partícep d’aquestes opinions a les Agències de Seguretat Alimentària nacionals, i aquestes promoguin dintre dels seus seus equips de treball (inspectors sanitaris) l’aplicació d’aquests criteris de flexibilitat i no tinguin por a ser pioners en respectar les elaboracions tradicionals i entendre les diferències entre aquestes petites formatgeries i les grans indústries làcties.

Per altra banda, l’últim dia ens vam dividir en diferents comissions de treball per portar a terme algunes accions. La xarxa europea de petites formatgeries ja fa 4 anys que treballa conjuntament, però sembla que la trobada a Zafra va propiciar una gran empenta. Vam treballar a la Comissió d’Higiene, on ja s’està elaborant la Guia de Bones Pràtiques per a Petites Formatgeries i d’on tots vam sortir amb deures per casa.

Van ser uns dies intensos de feina i diàleg entre parts, però per altra banda hem tornat molt contents, sí senyors! Estem acostumats a que en aquestes grans trobades es parla massa i es fa molt poc, i en aquest cas va ser ben bé al contrari. 

També vam tenir l’oportunitat de retrobar-nos amb coneguts d’arreu d’Espanya, i fins i tot de les Finlàndies, des d’on van venir membres del sector que feia molts anys que no vèiem! Agraïr a la organització el bon ambient i la rigorositat del Congrés, així com la degustació de formatges al pati del Palau de los Duques de Feria que avui acull el Parador de Turisme, lloc encisador!

Així doncs, el balanç de l’esdeveniment ha estat molt positiu, en molts sentits. No oblidem que Zafra és una població preciosa, amb molta història per explicar, i que la cultura gastronòmica d’aquestes contrades ens té ben enamorades! Entre d’altres, bon vi, bon formatge, bon oli, excel·lent pernil…QUÈ MÉS PODEM DEMANAR?

Aquí us deixo unes fotografies, per a que se us faci la boca aigua…..

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

Jose Mari Uztarroz

31 oct.

Jose Mari Uztarroz

President del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Idiazábal
Uharte-Arakil (Nafarroa)
 
  • Al matí em llevo… temprano
  • El que més m’agrada del meu ofici és… el servicio que hago a mi entorno
  • I el que menys… és cuando no me salen las cosas como me deberían de salir
  • Per a mi el formatge és… algo más que un producto de comer….
  •  Vaig decidir fer el que faig… por convicción.
  • Em posa de mala llet… cuando veo que alguien va en dirección contraria a la que hemos puesto el barco porque creemos en eso
  • Veig el futur… yo soy optimista, de siempre
  • Un bon formatge i… muchas cosas
  • Un desig… que todos los pueblos de montaña sigan vivos y prospere
  • Si fossis un formatge… seria sólo Idiazábal, ja ja.
  • Un paissatge… de Euskal Herria, una zona boscosa verde
  • Abans d’anar a dormir… me acuerdo de mis amigos y de qué cosas me quedan por hacer mañana

Concurs de vídeos D.O. Maó Menorca

26 abr.
D.O. Maó Menorca

El Consell Regulador de la Denominació d’Origen Maó ha tingut una curiosa i divertida iniciativa per promocionar el seu formatge. A través de la pàgina http://subelocomotonievans.com/  ha convocat un concurs de vídeos, on els guanyadors seràn premiats econòmicament. Podeu consultar les bases del concurs i veure els gairebé 30 vídeos concursants, alguns molt originals i ben trobats.

Visca la imaginació!

Formatge de Castuera o Torta de la Serena?

24 abr.

Aquests dies de vacances van venir a casa uns amics, l’Ariadna i en Sergi amb els seus fills en Nael i la meva fillola Ainara. Part de la família d’en Sergi és de Castuera (poble extremeny de la província de Badajoz) i per sopar varem menjar un formatge que duien del poble. La meva sorpresa va ser veure que el formatge de Castuera  que aparentment per mi era una Torta de la Serena,  estava partit per la meitat. Jo els vaig dir que les tortes se solen menjar obertes per la tapa i amb una cullera n’extreus la pasta fosa de l’interior, però en canvi en Sergi em va explicar que allà no l’obren pas per la tapa, sinó que se’l mengen a talls com de pastís amb crosta i tot, que no els agrada tant fos com per prendre’l amb cullera i que no li diuen Torta sinó Queso de Castuera. El formatge era deliciós, ens el vàrem menjar tal i com se’l mengen al lloc d’origen i el varem gaudir moltíssim. És a dir les tortes de la Serena que s’elaboren a Castuera, només ens els mengem com a tortes fora del seu lloc d’origen, i divulguem que el consum d’aquest formatge és en forma de torta quan els habitants del territori d’origen el degusten a talls, potser hi ha un error, no?

 

La meva reflexió és la següent:  les Tortes extremenyes (del Casar i de la Serena) pot ser que s’hagin distorsionat pel màrqueting de les Denominacions d’Origen? i conseqüentment: les Denominacions d’Origen no haurien de respectar precisament l’Origen?

Us enllaço la pàgina de la D.O.P. Queso la Serena.

Queda dit, s’obra la polèmica.

%d bloggers like this: