Formatges del Pirineu a Sant Ermengol

20 oct.

Aquest cap de setmana celebrem una de les cites anuals més esperades per totes:

La Fira de formatges artesans del Pirineu.

Nosaltres l’hem gaudit molt, des del 2003 quan hi vam presentar el nostre treball final de carrera, no hi hem deixat d’anar-hi amb molta il.lusió. Hem crescut amb ella i n’hem après molt, així que l’agraïmet és inmens.

Aquest any però no hi serem, tanquem una etapa amb un somriure i molt bon record.

Adjuntem el programa perquè pogueu triar  i remenar les activitats i fer-vos la fira a mida.

BONA FIRA!

Anuncis

SE VIENE UN NOU RAPTO AQUEST DIJOUS

21 maig

Per a aquells que vau tenir la sort de viure l’anterior Rapto, sabeu que és un imperdible.

Tots volem experiències noves.

Tots volem que ens sorprenguin.

Tots volem sentir, riure i experimentar.

I si és acompanyat de cerveses, vins i formatges salvatges, encara més deliciós!

Més info i inscripcions aquí: Cerveses, Vins i Formatges. Llevats Salvatges

Te’l perdràs?

Els Premis del Concurs Lactium!

10 maig

Aquest any ens hem ben lluït!

Quasi 200 formatges a Concurs, més de 55 formatgeries participants, 50 prescriptors del formatge i sobretot moltes ganes de compartir i passar una jornada aprenent i gaudint dels formatges de casa nostra.

Enguany classifiquem els formatges en 8 categories diferenciades, no per l’espècie animal de la seva llet, sinó per la tecnologia amb la que estan elaborats. Cada any un passet més cap a la professionalització del jurat i caminant fins aconseguir un Concurs al nivell dels nostres formatges.

CATEGORIES

  • Matons i Brossats
  • Formatges de quallada enzimàtica
  • Formatges de quallada mixta
  • Formatges de quallada àcida
  • Formatges Blaus
  • Formatges de Tupí
  • Tendències: Iogurts i Llets fermentades
  • Futura IGP Formatge Garrotxa

Destacar que després de les demandes incansables d’incloure els iogurts i llets fermentades al Concurs Lactium, aquest any hem fet entrar aquests productes a la categoria de Tendències, que ja sabeu que és on van a parar els nostres formatges més actualsi rompedors.

I per altra banda, una categoria de nova creació que ens fa especial il·lusió, és la del Formatge Garrotxa, futura IGP de Catalunya i que vol posar en valor un dels formatges més reconegut tant  a casa nostra com fronteres enfora!

Però com el que més il·lusió ens fa és repartir els premis, aquest any hem llençat la casa per la finestra! Hem tingut un allau de col·laboracions que no podem deixar d’agraïr i les quals llistem a continuació, desvetllant aquest secret tan ben guardat!

Els guanyadors de l’insignia d’or de cada categoria rebran

  • Una caixa Lactotex amb un lot de mostra de teixits per a l’elaboració de formatges
  • Dues anàlisis microbiològiques gratuïtes del seu formatge a l’ALLIC

El guanyador absolut del  LACTIUM D’OR: premi al millor formatge català 2018 rebrà:

Després d’aquest escampall només ens queda acomiadar-nos fins dissabte i desitjar-vos que tingueu un bon @lactium!

 

Lactium 2018, 10è aniversar – 10 consells per gaudir del Lactium

10 maig

Preparats per viure aquest cap de setmana apassionats pel formatge?

Alguns concells de blocdeformatges pel Lactium’18:

1- El Lactium comença divendres amb una de les dues jornades tècniques molt interesssant: Lactoturisme, una oprtunitat.

2- Dissbte matí podeu veure el concurs en directe a la Casa Ricart.

3- No et perdis l’espectacular final i entrega de premis a l’espai Txis- còrner a les 16:30h al Parc Jaume Balmes.

4- Utilitza l’app catàleg Lactium’18  per tafanejar les característiques dels  més de 200 formatges presents a la fira. (aviat us donarem l’enllaç i codi QR).

5- Organitza  el teu Lactium’18 amb el programa i afanya’t a comprar els  tiquets de les teves activitats escollides al punt d’informació, no et quedis sense! programa lactium18

6- Dissabte al vespre gaudeix la festa del formatge amb el Swing&Txis! Tria i remena el teu sopar de tapes a minutes Swing-txis-xarxes

7- Si no et vols predre cap detall: tenim twiterfacebook i intagram!

8- Aprofita i coneix als formatgers i formatgeres catalans, ells seràn a les parades.

9- Si vols un record de la desena edició, pots adquiri la bossa Lactium al punt d’informació i firar-te!

10- Olora, tasta i balla! per nosaltres és un plaer i el nostre objectiu és que tu el gaudeixis. No dubtis en fer-nos suggerències i crítiques, ens agrada molt el que fem i seguir millorant! Gràcies!

Una abraçada apassionada de tot l’equip Lactium, moltes ganes de viure la festa del formatge català!

Ens veiem al Lactium, ens veiem a Vic!

 

Jornades tècniques Lactium 2018: incripcions obertes!

2 maig

Aquest any a la desena edició del Lactium ens tecnifiquem una mica més i doblem la Jornada tècnica!

Els temes escollits són: el LACTOTURISME i les RACES LLETERES.

Us hi esperem.

Per incriure-us cliqueu aquí.

Voleu participar al Concurs de formatges artesans catalans Lactium 18?

11 abr.

Per insciure’s, accedir al reglament i veure les novetats podeu clicar aquí.

Serà una festa!

Passió pels formatges!

Us hi esperem!

Guia de bones pràctiques europea

24 febr.

Els companys de FACE (farmhouse artisan cheese & Dairy Producers European network), que inclou QueRed (red española de queserías de campo y artesanas) han estat treballant molt de temps en la guia de bones pràctiques europea adaptada a petites formatgeries. Hi ha alguns punts molt interessants a tenir en compte i que marquen la diferència respecte a la reglamentació europea, aportant més flexibilitat pels petits. Però el que més ens ha agradat són les fitxes d’elaboració de cada tipus de formatge amb el seu anàlisi de punts crítics.

Formatgers, us presentem aquesta eina bàsica del vostre dia a dia imprescindible per a rebatre amb arguments fonamentats certes interpretacions de la llei.

Excel.lent feina, molt agraïts a FACE!!!

Guia de Bones Pràctiques europea

 

%d bloggers like this: