Arxius | tasts RSS feed for this section

Nova presentació de Formatges dels Pirineus! Dimecres 13 al Corpus de Berga i Dijous 14 de desembre al Victòria de Gironella

4 des.

 

El dimecres 13 al Corpus de Berga i dijous 14 de Desembre al Victòria de Gironella , tindrem el plaer de tastar i compartir alguns dels formatges que apareixen al nostre llibre ‘Formatges dels Pirineus, els 50 millors’. El Konvent ens acompanyarà amb el seu saber i maridarà els formatges amb la seva sel·lecció personal de vins.

Us esperem per passar una nit embriagada d’aromes de formatges i vins!

 

 

A l’enllaç podeu consultar la informació de l’esdeveniment,

PresentacioPirineusVictoriaKonventGironella

Anuncis
Imatge

#Làctium17 T’atraparà!!

10 maig

Aquest any sí!!! Làctium, la Mostra de formatges catalans serà el mercat de formatges més gran de Catalunya, on es trobaran tots els actors del sector: formatgers, comercialitzadors, tècnics i aficionats incondicionals!

QUAN? 13 i 14 DE Maig al Parc Jaume Balmes de Vic,

#Làctium17 en dades:

  • 1 Tast amb Poesia per obrir boca: Carmina Caseus
  • 1 Jornada Tècnica: Formatge Artesà al Mercat Europeu
  • Vic_Formatge artesà al mercat europeu
  • 40 formatgeries expositores
  • > 150 formatges presents
  • 1 Concurs Làctium amb Premi al Millor Formatge català 2017 i 9 categories
  • 12 activitats entorn al formatge a l’Aula del Formatge Bon Preu-Esclat
  • 40 tapes amb formatge al Rock&Txis: tasta i escolta! menja i sent! olora i balla!
  • Txis-Còrner: Meet the Txis-Maker: 6 intervencions de formatgers explicant el seu projecte
  • 1 Formatge Convidat: Cortes de Muar ens porta aromes gallegs al #Làctium17

 

ProgramaLactium17

I Música, sobretot, mooolta música!!!

I CONGRÉS DE TRANSHUMÀNCIA

20 oct.

Perquè és un tema que ens facina i enamora, no només per la seva coherència, naturalitat i sentit comú… divendres hi serem amb formatges artesans catalans, llibres i vins del Celler Parés Baltà  (vins biodinàmics).

Us animem a informar-vos i venir: I Congrés de Transhumància.

Ens encanta el Formatjazz i els formatges d’Irlanda

17 ag.

Viure al Berguedà té regals tant bonics com aquest: el Formatjazz! Et lleves al matí i recordes, avui és 14 d’agost i aquesta nit anirem a Borredà a gaudir del Jazz en directe i d’una selecció de formatges irlandesos (que desconeixes i agraeixes l’oportunitat de tastar-los, que te’ls apropin a casa , ben tallats, cuidats i explicats) Quin Regal!

Les nou del vespre, Borredà, nit de temperatura estupenda! En Toni Chueca puja a l’escenari de la plaça i fa un breu discurs, la seva declaració em posa la pell de gallina. No només som “addictes” al formatge, volem més! Cultura, art, música, poesia… en resum: gaudir, sentir i adonar-nos que som capaços de tremolar de plaer, que estem vius i que les petites coses no són tant petites si es tracta de jutjar-les per allò que ens fan remoure.

Escoltant la primera part del concert de jazz i frisant-me per tastar els esperats formatges irlandesos, trobem a amics i contemplo la bonica plaça del poble engalanada per a l’ocasió. Els aplaudiments de la mitja part dels Lluís Coloma Trio, donen el tret de sortida a la cua per recollir el nostre plat formatger. Poc a poc el cuc de gent va avançant i  arribem al nostre objectiu! Pdem triar beguda, optem pel vi blanc.

Els formatges:

formatjazz

Tot i trobar a faltar llet crua, les sensacions organolèptiques van ser fantàstiques. Gran selecció, que ens va fer tancar els ulls a cada mossec!

  1. St Killians: Wexfod. Llet pasteuritzada de vaca, pasta tova, crosta florida 21/30 dies de maduració.
  2. Gortnamona: Tipperary. Llet pasteuritzada de cabra,  pasta tova, crosta florida, 30 dies de maduració.

Irlanda, país amb grans pastures , ens ofereix  formatges ben treballats amb llet de qualitat. El recorregut a través del piano que ens ofereix el fulletó va ser ben grat. Començàrem amb dues pastes toves de pell florida que fonien als llavis, sensualitat pura. Vam poder gaudir sabors ben distanciats (vaca, cabra) en una mateixa textura. La part propera a la crosta va ser d’èxtasi!

  1.    Wilcklow Blue: Wicklow. Llet pasteuritzada de vaca, pasta tova i florida, 21/45 dies de maduració.

En tercer lloc ens sorprèn un blau de pasta tova. Entenem la seva posició a la graella quan el tastem, delicat, fi i amorós.

  1. Milleens: Cork. Llet pasteuritzada de vaca, pasta tova, pell rentada, 21/45 dies de maduració.
  2.    Durrus : Cork. Llet crua de vaca, pasta tova i pell rentada, 4/10 setmanes de maduració 

Ens endinsem, amb plaer, a terrenys més intensos. Les crostes rentades es fan presents al nas i m’encisen amb agressivitat. El postgust perdura, i sents com el pessic d’entrada va afluixant en qüestió de segons. Destaco el cinquè, el Durrus,  per la seva vessant animal i alhora elegant i natural.

  1. St Tola: Burren. LLet de cabra, quallada àcida i crosta florida, 21/30 dies de maduració.

El camí ens porta un descans per la papil·les. L’acidesa de la quallada ens duu a sentir suavitat i frescor. La pasta s’enganxa per tota la boca, sent necessari recórrer el paladar amb la llengua. Quedem impregnats i amb sensació herbàcia, no som tant lluny dels remugants…

  1. Killen Goat: Wexford. llet de cabra (desconeixem el tractament), quallada enzimàtica, crosta rentada, 3 mesos de maduració.

Seguim amb un Gouda de cabra boníssim. Arribem als formatges savis, més vells i experimentats.  Aquests que ens donen allò que els joves encara no coneixen:  profunditat, recorregut i sabors complexes. Aquest ens sedueix per el seu final ben afruitat.

  1. Cais Na Tires: Galway. Llet d’ovella (desconeixem el tractament), quallada enzimàtica, 90 dies de maduració.

Arribem a la llet d’ovella de pastura i llarga maduració, m’enamora la seva dolçor que conviu en la rusticitat del gust que penetra fort. Aquest ve de gust prendre’l en silenci, sense clavar els queixals, mentre el palpes sota el nas per sentir-ne l’olor d’aprop.

  1. Crozier Blues: Tipperary. LLet d’ovella (desconeixem el tractament), quall vegetal i crosta florida.

Amb un alt grau de serotonina, el clímax arriba amb aquest blau! Així com l’apoteòsic final de piano del concert, sembla que ens posem d’acord per la traca final! Declaro que va ser dels que més em va atraure, se’m va endur al seu terreny:  bosc i humitat amb picant atrevit i postgust elegant.

Fi… Tornem a aplaudir, alçats i contents!

Gràcies a tots els que feu possible aquestes vetllades, nosaltres, per la nostra part, hi serem sempre que puguem. Els revolts de tornada els vam fer amb un somriure que ens deia: som uns afortunats!

 

 

 

 

 

 

 

 

Formatjazz a Borredà el 14 d’agost

13 jul.

Una bona proposta estiuenca: bona música i l’oprtunitat (no gens usual) de tastar formatges irlandesos.

Us ho perdreu? Nosaltres no!
pamflet_formatjazz_2016_color (1)

Ens internacionalitzem i marxem a la Capital d’Europa!

25 maig

Aquest dijous 26 al Casal Català de Brussel.les, presentarem ‘Formatges, els 50 millors de Catalunya’.

Parlarem de formatges, parlarem de les persones que estan al darrera de la seva elaboració, parlarem del sector i farem tast d’alguns dels millors formatges de Catalunya acompanyats de vins catalans a càrrec de l’enòleg Alfons Escubós.

Fins demà!

CartellPresentacioBXL

 

 

Formatges i vins, els llevats mil·lenaris amb Josep Pelegrin i blocdeformatges

30 abr.
alicia't
FORMATGES I VINS, LLEVATS MIL·LENARIS

Laia Pont, l’experta en formatges i coautora del llibre “Els 50 millors formatges de Catalunya”, i Josep Pelegrin, millor Sumiller de Catalunya 2014 i 2015, ens guien en un tast apassionant ple de llevats. De la mà de la Laia, descobrirem i tastarem una selecció de formatges artesans i autèntics fets a les comarques de Barcelona. En Josep ens proposarà els vins més adients per a cada formatge escollits entre els cellers, vinyes i paisatges de les zones vitivinícoles de Barcelona.

formatges-vins

DIRIGIT A: Tots els públics
HORARIS: Dissabte: 18h
ESPAI: Edifici Fundació Alícia

 

 

Reserva la teva plaça!

 

%d bloggers like this: