Arxius | jornades tècniques RSS feed for this section

Els Premis del Concurs Lactium!

10 maig

Aquest any ens hem ben lluït!

Quasi 200 formatges a Concurs, més de 55 formatgeries participants, 50 prescriptors del formatge i sobretot moltes ganes de compartir i passar una jornada aprenent i gaudint dels formatges de casa nostra.

Enguany classifiquem els formatges en 8 categories diferenciades, no per l’espècie animal de la seva llet, sinó per la tecnologia amb la que estan elaborats. Cada any un passet més cap a la professionalització del jurat i caminant fins aconseguir un Concurs al nivell dels nostres formatges.

CATEGORIES

  • Matons i Brossats
  • Formatges de quallada enzimàtica
  • Formatges de quallada mixta
  • Formatges de quallada àcida
  • Formatges Blaus
  • Formatges de Tupí
  • Tendències: Iogurts i Llets fermentades
  • Futura IGP Formatge Garrotxa

Destacar que després de les demandes incansables d’incloure els iogurts i llets fermentades al Concurs Lactium, aquest any hem fet entrar aquests productes a la categoria de Tendències, que ja sabeu que és on van a parar els nostres formatges més actualsi rompedors.

I per altra banda, una categoria de nova creació que ens fa especial il·lusió, és la del Formatge Garrotxa, futura IGP de Catalunya i que vol posar en valor un dels formatges més reconegut tant  a casa nostra com fronteres enfora!

Però com el que més il·lusió ens fa és repartir els premis, aquest any hem llençat la casa per la finestra! Hem tingut un allau de col·laboracions que no podem deixar d’agraïr i les quals llistem a continuació, desvetllant aquest secret tan ben guardat!

Els guanyadors de l’insignia d’or de cada categoria rebran

  • Una caixa Lactotex amb un lot de mostra de teixits per a l’elaboració de formatges
  • Dues anàlisis microbiològiques gratuïtes del seu formatge a l’ALLIC

El guanyador absolut del  LACTIUM D’OR: premi al millor formatge català 2018 rebrà:

Després d’aquest escampall només ens queda acomiadar-nos fins dissabte i desitjar-vos que tingueu un bon @lactium!

 

Anuncis

Jornades tècniques Lactium 2018: incripcions obertes!

2 maig

Aquest any a la desena edició del Lactium ens tecnifiquem una mica més i doblem la Jornada tècnica!

Els temes escollits són: el LACTOTURISME i les RACES LLETERES.

Us hi esperem.

Per incriure-us cliqueu aquí.

Imatge

#Làctium17 T’atraparà!!

10 maig

Aquest any sí!!! Làctium, la Mostra de formatges catalans serà el mercat de formatges més gran de Catalunya, on es trobaran tots els actors del sector: formatgers, comercialitzadors, tècnics i aficionats incondicionals!

QUAN? 13 i 14 DE Maig al Parc Jaume Balmes de Vic,

#Làctium17 en dades:

  • 1 Tast amb Poesia per obrir boca: Carmina Caseus
  • 1 Jornada Tècnica: Formatge Artesà al Mercat Europeu
  • Vic_Formatge artesà al mercat europeu
  • 40 formatgeries expositores
  • > 150 formatges presents
  • 1 Concurs Làctium amb Premi al Millor Formatge català 2017 i 9 categories
  • 12 activitats entorn al formatge a l’Aula del Formatge Bon Preu-Esclat
  • 40 tapes amb formatge al Rock&Txis: tasta i escolta! menja i sent! olora i balla!
  • Txis-Còrner: Meet the Txis-Maker: 6 intervencions de formatgers explicant el seu projecte
  • 1 Formatge Convidat: Cortes de Muar ens porta aromes gallegs al #Làctium17

 

ProgramaLactium17

I Música, sobretot, mooolta música!!!

Jornada tècnica: formatges artesans al mercat europeu

25 abr.

Inscripcions obertes, nosaltres no hi faltem!

JORNADA TÈCNICA LACTIUM PATT

Jornada 25 de febrer : Comercialització de formatges artesans a Catalunya

11 febr.

Un tema del que se’n parla, amb ponents d’arreu i amb molt a dir. No t’ho perdis! Pots inscriure’t a través d’ACREFA o del portal RuralCat.  Us adjuntem el programa i informació necessària per venir.

Programa berga_comercialitzacio-formatges-artesans

capcalera

presentacio-iprograma

inscripcions

Jonrnada tècnica: És possible elaborar formatges de llet crua a Catalunya?

4 des.

Perquè és un tema que ens preocupa a tots, el 15 de desembre, serem a Constantí amb la intenció de compartir informació, aclarir dubtes i facilitar el camí.

Programa de la Jornada tècnica: es-possible-elaborar-formatges-de-llet-crua

patt-constanti

 

Imatge

Jornada tècnica: L’ofici d’afinador de formatges

10 nov.

patt

%d bloggers like this: