Arxius | activitats RSS feed for this section
Imatge

#Làctium17 T’atraparà!!

10 maig

Aquest any sí!!! Làctium, la Mostra de formatges catalans serà el mercat de formatges més gran de Catalunya, on es trobaran tots els actors del sector: formatgers, comercialitzadors, tècnics i aficionats incondicionals!

QUAN? 13 i 14 DE Maig al Parc Jaume Balmes de Vic,

#Làctium17 en dades:

  • 1 Tast amb Poesia per obrir boca: Carmina Caseus
  • 1 Jornada Tècnica: Formatge Artesà al Mercat Europeu
  • Vic_Formatge artesà al mercat europeu
  • 40 formatgeries expositores
  • > 150 formatges presents
  • 1 Concurs Làctium amb Premi al Millor Formatge català 2017 i 9 categories
  • 12 activitats entorn al formatge a l’Aula del Formatge Bon Preu-Esclat
  • 40 tapes amb formatge al Rock&Txis: tasta i escolta! menja i sent! olora i balla!
  • Txis-Còrner: Meet the Txis-Maker: 6 intervencions de formatgers explicant el seu projecte
  • 1 Formatge Convidat: Cortes de Muar ens porta aromes gallegs al #Làctium17

 

ProgramaLactium17

I Música, sobretot, mooolta música!!!

Quan la Candelera plora, el fred és fora…

26 gen.

Blocdeformatges estarem oferint un tast de formatges guanyadors de la Fira de Sant Ermengol de La seu d’Urgell maridats amb vins, amb la col·laboració del sumiller Javier Foz.

A 6 mans!!!

Serà dimarts 31 de Gener a les 20h a la Sala Gòtica del Mercat de Molins de Rei en el marc de la Fira de La Candelera,

Us facilitem el programa per a que veieu quines activitats són les que més us atrauen. Si veniu a treure-hi el nas segur que trobeu quelcom interessant!!!

Quan la Candelera plora, el fred és fora; quan la Candelera riu, el fred és viu; però tant si riu com si plora, mig hivern fora! (refraner popular).

 

Aquest cap de setmana tenim una cita a Bàscara!

25 nov.

El dissabte ens trobem a Bàscara per gaudir de la 15 Mostra de formatges artesans de Catalunya i per presentar un cop més, el nostre llibre ‘Formatges, els 50 millors de Catalunya’.

Aquí us deixem el cartell amb les activitats pel cap de setmana!

IMG_5735.JPG

 

 

 

I CONGRÉS DE TRANSHUMÀNCIA

20 oct.

Perquè és un tema que ens facina i enamora, no només per la seva coherència, naturalitat i sentit comú… divendres hi serem amb formatges artesans catalans, llibres i vins del Celler Parés Baltà  (vins biodinàmics).

Us animem a informar-vos i venir: I Congrés de Transhumància.

Ens encanta el Formatjazz i els formatges d’Irlanda

17 ag.

Viure al Berguedà té regals tant bonics com aquest: el Formatjazz! Et lleves al matí i recordes, avui és 14 d’agost i aquesta nit anirem a Borredà a gaudir del Jazz en directe i d’una selecció de formatges irlandesos (que desconeixes i agraeixes l’oportunitat de tastar-los, que te’ls apropin a casa , ben tallats, cuidats i explicats) Quin Regal!

Les nou del vespre, Borredà, nit de temperatura estupenda! En Toni Chueca puja a l’escenari de la plaça i fa un breu discurs, la seva declaració em posa la pell de gallina. No només som “addictes” al formatge, volem més! Cultura, art, música, poesia… en resum: gaudir, sentir i adonar-nos que som capaços de tremolar de plaer, que estem vius i que les petites coses no són tant petites si es tracta de jutjar-les per allò que ens fan remoure.

Escoltant la primera part del concert de jazz i frisant-me per tastar els esperats formatges irlandesos, trobem a amics i contemplo la bonica plaça del poble engalanada per a l’ocasió. Els aplaudiments de la mitja part dels Lluís Coloma Trio, donen el tret de sortida a la cua per recollir el nostre plat formatger. Poc a poc el cuc de gent va avançant i  arribem al nostre objectiu! Pdem triar beguda, optem pel vi blanc.

Els formatges:

formatjazz

Tot i trobar a faltar llet crua, les sensacions organolèptiques van ser fantàstiques. Gran selecció, que ens va fer tancar els ulls a cada mossec!

  1. St Killians: Wexfod. Llet pasteuritzada de vaca, pasta tova, crosta florida 21/30 dies de maduració.
  2. Gortnamona: Tipperary. Llet pasteuritzada de cabra,  pasta tova, crosta florida, 30 dies de maduració.

Irlanda, país amb grans pastures , ens ofereix  formatges ben treballats amb llet de qualitat. El recorregut a través del piano que ens ofereix el fulletó va ser ben grat. Començàrem amb dues pastes toves de pell florida que fonien als llavis, sensualitat pura. Vam poder gaudir sabors ben distanciats (vaca, cabra) en una mateixa textura. La part propera a la crosta va ser d’èxtasi!

  1.    Wilcklow Blue: Wicklow. Llet pasteuritzada de vaca, pasta tova i florida, 21/45 dies de maduració.

En tercer lloc ens sorprèn un blau de pasta tova. Entenem la seva posició a la graella quan el tastem, delicat, fi i amorós.

  1. Milleens: Cork. Llet pasteuritzada de vaca, pasta tova, pell rentada, 21/45 dies de maduració.
  2.    Durrus : Cork. Llet crua de vaca, pasta tova i pell rentada, 4/10 setmanes de maduració 

Ens endinsem, amb plaer, a terrenys més intensos. Les crostes rentades es fan presents al nas i m’encisen amb agressivitat. El postgust perdura, i sents com el pessic d’entrada va afluixant en qüestió de segons. Destaco el cinquè, el Durrus,  per la seva vessant animal i alhora elegant i natural.

  1. St Tola: Burren. LLet de cabra, quallada àcida i crosta florida, 21/30 dies de maduració.

El camí ens porta un descans per la papil·les. L’acidesa de la quallada ens duu a sentir suavitat i frescor. La pasta s’enganxa per tota la boca, sent necessari recórrer el paladar amb la llengua. Quedem impregnats i amb sensació herbàcia, no som tant lluny dels remugants…

  1. Killen Goat: Wexford. llet de cabra (desconeixem el tractament), quallada enzimàtica, crosta rentada, 3 mesos de maduració.

Seguim amb un Gouda de cabra boníssim. Arribem als formatges savis, més vells i experimentats.  Aquests que ens donen allò que els joves encara no coneixen:  profunditat, recorregut i sabors complexes. Aquest ens sedueix per el seu final ben afruitat.

  1. Cais Na Tires: Galway. Llet d’ovella (desconeixem el tractament), quallada enzimàtica, 90 dies de maduració.

Arribem a la llet d’ovella de pastura i llarga maduració, m’enamora la seva dolçor que conviu en la rusticitat del gust que penetra fort. Aquest ve de gust prendre’l en silenci, sense clavar els queixals, mentre el palpes sota el nas per sentir-ne l’olor d’aprop.

  1. Crozier Blues: Tipperary. LLet d’ovella (desconeixem el tractament), quall vegetal i crosta florida.

Amb un alt grau de serotonina, el clímax arriba amb aquest blau! Així com l’apoteòsic final de piano del concert, sembla que ens posem d’acord per la traca final! Declaro que va ser dels que més em va atraure, se’m va endur al seu terreny:  bosc i humitat amb picant atrevit i postgust elegant.

Fi… Tornem a aplaudir, alçats i contents!

Gràcies a tots els que feu possible aquestes vetllades, nosaltres, per la nostra part, hi serem sempre que puguem. Els revolts de tornada els vam fer amb un somriure que ens deia: som uns afortunats!

 

 

 

 

 

 

 

 

XIII Campeonato Queso Idiazabal en la Villa de Bilbao

21 juny

El sábado pasado tuvimos la oportunidad de participar como jurado en un Concurso de una de las joyas más preciadas elaborada en Pirineos: EL QUESO IDIAZÁBAL. Y lo escribo en mayúsculas porque no es para menos.

La Asociación Artzai Gazta, que significa Queso Viejo y cuenta con más de 110 asociados, lleva 30 años desempeñando una función loable alrededor del queso artesano de pastor y leche cruda. Concepto que hoy en día se nombra demasiado poco, para el gran valor que tiene. Y a nosotras siempre nos ha gustado poner en alza el valor de estos tesoros, así que lo vuelvo a decir: queso de pastor de leche cruda y algunos de ellos elaborados con cuajo natural, casi nada!

Los pastores elaboran el queso con leche cruda proveniente de oveja latxa, muchos de ellos amparados bajo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Queso Idiazábal. Una de las funciones que caracteriza y que diferencia a Artzai Gazta a otras asociaciones del sector, es el asesoramiento técnico y la formación con la que proveen a sus socios. También son destacables las acciones de promoción que se organizan para facilitar la comercialización y venta del queso elaborado en los caseríos. La gran profesionalidad de esta asociación y el alto nivel de calidad que obtienen en sus productos asociados, la hacen merecedora de nuestro respeto y admiración. Conseguir valorizar el queso de pastor de leche cruda no es tarea fácil pero Artzai Gazta transmite tradición, responsabilidad con el entorno y mucha cultura. Estas razones serán las que seguramente hayan llevado a John Farrand a escoger a Artzai Gazta y su equipo humano como cuna escogida en el 2016 para organizar el World Cheese Awards en Donosti!

El Concurso acogió los quesos más jóvenes, al ser uno de los primeros de la temporada, pero aún así disfrutamos de una variedad de aromas y sabores complejos en boca que nos ofrecieron los 30 quesos a concurso.

El ganador: Mausitxa Baserria de Elgoibar. Bien merecido entre quesos de tan altísimo nivel. Nuestra sincera enhorabuena!

Os dejamos unas fotos de la mañana lluviosa que acompañó la jornada, como no podía ser de otra forma y de los profesionales que cataron los Quesos de Artzai Gazta. No nos podemos ir sin antes destacar la labor de gente como Jose Mari Ustarroz (presidente del CRDO Idiazábal) o Luisa Villegas (coordinadora Artzai Gazta), que impulsaron, una vez más que el queso artesano se conozca y llegue a casa de todos!

 

Las tres últimas fotos las hemos tomado del perfil de Facebook de Artzai Gazta para ampliar nuestro post, os invitamos a visitarlo!

 

 

 

Ens internacionalitzem i marxem a la Capital d’Europa!

25 maig

Aquest dijous 26 al Casal Català de Brussel.les, presentarem ‘Formatges, els 50 millors de Catalunya’.

Parlarem de formatges, parlarem de les persones que estan al darrera de la seva elaboració, parlarem del sector i farem tast d’alguns dels millors formatges de Catalunya acompanyats de vins catalans a càrrec de l’enòleg Alfons Escubós.

Fins demà!

CartellPresentacioBXL

 

 

%d bloggers like this: