Arxius | premis RSS feed for this section

Els Premis del Concurs Lactium!

10 maig

Aquest any ens hem ben lluït!

Quasi 200 formatges a Concurs, més de 55 formatgeries participants, 50 prescriptors del formatge i sobretot moltes ganes de compartir i passar una jornada aprenent i gaudint dels formatges de casa nostra.

Enguany classifiquem els formatges en 8 categories diferenciades, no per l’espècie animal de la seva llet, sinó per la tecnologia amb la que estan elaborats. Cada any un passet més cap a la professionalització del jurat i caminant fins aconseguir un Concurs al nivell dels nostres formatges.

CATEGORIES

  • Matons i Brossats
  • Formatges de quallada enzimàtica
  • Formatges de quallada mixta
  • Formatges de quallada àcida
  • Formatges Blaus
  • Formatges de Tupí
  • Tendències: Iogurts i Llets fermentades
  • Futura IGP Formatge Garrotxa

Destacar que després de les demandes incansables d’incloure els iogurts i llets fermentades al Concurs Lactium, aquest any hem fet entrar aquests productes a la categoria de Tendències, que ja sabeu que és on van a parar els nostres formatges més actualsi rompedors.

I per altra banda, una categoria de nova creació que ens fa especial il·lusió, és la del Formatge Garrotxa, futura IGP de Catalunya i que vol posar en valor un dels formatges més reconegut tant  a casa nostra com fronteres enfora!

Però com el que més il·lusió ens fa és repartir els premis, aquest any hem llençat la casa per la finestra! Hem tingut un allau de col·laboracions que no podem deixar d’agraïr i les quals llistem a continuació, desvetllant aquest secret tan ben guardat!

Els guanyadors de l’insignia d’or de cada categoria rebran

  • Una caixa Lactotex amb un lot de mostra de teixits per a l’elaboració de formatges
  • Dues anàlisis microbiològiques gratuïtes del seu formatge a l’ALLIC

El guanyador absolut del  LACTIUM D’OR: premi al millor formatge català 2018 rebrà:

Després d’aquest escampall només ens queda acomiadar-nos fins dissabte i desitjar-vos que tingueu un bon @lactium!

 

Anuncis

XIII Campeonato Queso Idiazabal en la Villa de Bilbao

21 juny

El sábado pasado tuvimos la oportunidad de participar como jurado en un Concurso de una de las joyas más preciadas elaborada en Pirineos: EL QUESO IDIAZÁBAL. Y lo escribo en mayúsculas porque no es para menos.

La Asociación Artzai Gazta, que significa Queso Viejo y cuenta con más de 110 asociados, lleva 30 años desempeñando una función loable alrededor del queso artesano de pastor y leche cruda. Concepto que hoy en día se nombra demasiado poco, para el gran valor que tiene. Y a nosotras siempre nos ha gustado poner en alza el valor de estos tesoros, así que lo vuelvo a decir: queso de pastor de leche cruda y algunos de ellos elaborados con cuajo natural, casi nada!

Los pastores elaboran el queso con leche cruda proveniente de oveja latxa, muchos de ellos amparados bajo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Queso Idiazábal. Una de las funciones que caracteriza y que diferencia a Artzai Gazta a otras asociaciones del sector, es el asesoramiento técnico y la formación con la que proveen a sus socios. También son destacables las acciones de promoción que se organizan para facilitar la comercialización y venta del queso elaborado en los caseríos. La gran profesionalidad de esta asociación y el alto nivel de calidad que obtienen en sus productos asociados, la hacen merecedora de nuestro respeto y admiración. Conseguir valorizar el queso de pastor de leche cruda no es tarea fácil pero Artzai Gazta transmite tradición, responsabilidad con el entorno y mucha cultura. Estas razones serán las que seguramente hayan llevado a John Farrand a escoger a Artzai Gazta y su equipo humano como cuna escogida en el 2016 para organizar el World Cheese Awards en Donosti!

El Concurso acogió los quesos más jóvenes, al ser uno de los primeros de la temporada, pero aún así disfrutamos de una variedad de aromas y sabores complejos en boca que nos ofrecieron los 30 quesos a concurso.

El ganador: Mausitxa Baserria de Elgoibar. Bien merecido entre quesos de tan altísimo nivel. Nuestra sincera enhorabuena!

Os dejamos unas fotos de la mañana lluviosa que acompañó la jornada, como no podía ser de otra forma y de los profesionales que cataron los Quesos de Artzai Gazta. No nos podemos ir sin antes destacar la labor de gente como Jose Mari Ustarroz (presidente del CRDO Idiazábal) o Luisa Villegas (coordinadora Artzai Gazta), que impulsaron, una vez más que el queso artesano se conozca y llegue a casa de todos!

 

Las tres últimas fotos las hemos tomado del perfil de Facebook de Artzai Gazta para ampliar nuestro post, os invitamos a visitarlo!

 

 

 

Premis Lactium 2016

20 març

Felicitem a tots els guanyadors i participants!

Iogurt Natural Vaca
-Or: Vidre de Granja Armengol
-Plata: Vidre de Granges Comas
-Bronze: Grec de Granges Comas
Formatges de Cabra-Quallada Enzimàtica
-Or: Valdecabras
-Plata: El Miner d’Espinelves
-Bronze: Curat de Cabra Montbrú
Formatge d’Ovella-Quallada Enzimàtica
-Or: Capricho de Guaqra Las Almunias
-Plata: Quesos la Vasco Navarra de Olazagutia
-Bronze: Montequesos Pataoveja
Formatges Blaus
-Or: Búfala de Muntanyola
-Plata: Blau de Sora de Mas Rovira
-Bronze: desert
Formarges Ovella Idiazabal i Manxec
-Or: Pedro Zuguarregui – Tolosa
-Plata: Aizpea – Olaberría
-Bronze: Julen Karasatorre Aguarin
Formatges de Vaca
-Or: Astrua de Mas Lladré
-Plata: Curat de Provençal de Riudellots
-Bronze: La Pubilla de Murgó
Formatges de Cabra-Quallada Àcida (Pasta tova)
-Or: Carbonera de Cuirols
-Plata: Petit Herbes de Mas Rovira
-Bronze: Petit Cendrat de Mas Rovira
Formatges d’Ovella-Quallada Àcida (Pasta tova)
-Or: Petit Blanc de la Valette
-Plata : Rodoret Ovella d’Artefor
-Bronze : Los Casareños de Flor de la Dehesa
Formatges Frescos Mató/-Recuit
-Or:El Canadell
-Plata: Postres Artesans Santa Eulàlia Recuit Drap
-Bronze: Formatge Fresc Vaca Granja Armengol
Premi Millor Formatge Català 2016: Astruc del Lladré – Les Lloses
Premi Millor Iogurt Català 2016: Granja Armengol Vaca
Menció especial: Queso Valdecabras semicurado

Agraïment pel fotògraf Ferran Castrillo

9 nov.

Una part essencial i important del llibre Formatges, els 50 millors de Catalunya, se la debem al responsable del material fotogàfic, en Ferran Castrillo. Estem tant contentes del resultat que des de blocdeformatges li volem agrair la paciència, la professionalitat, la sensibilitat i el carinyo.

blocdeformatgesFerranCastrillo2

Gràcies!

blocdeformatgesFerranCastrillo

Marxem a La Seu!!!!!

15 oct.

LleteraLaSeu2015

Un any més ens espera una de les nostres trobades amb el formatge artesà de qualitat preferides. Ens encanta que aquesta Fira atengui sobretot a fronteres naturals, i siguin en aquest cas el territori i la seva orografia els que prenen tota la importància. Aquest cap de setmana, els protagonistes seran els formatgers dels Pirineus; francesos, catalans, aragonesos, bascs o de Navarra, tots ells trobaran el seu espai a La Fira.

Com cada any us recordem la cita ineludible amb les jornades tècniques el divendres a la tarda, que enguany desenvoluparan alguns aspectes sobre l’ofici d’afinador de formatges, el concurs de formatges amb jurat professional el dissabte al matí, els tastos guiats dissabte a la tarda i diumenge tot el dia, també us recomanem el Joc de l’Hostaler i com a novetat, aquest any destaquem el concurs de formatges popular on tothom hi podrà dir la seva!!!

Us deixem el programa on trobareu la informació destacada i us desitgem molt bona Fira!!!!

Un any més…tornem a la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus a La Seu d’Urgell!

9 oct.

El tercer cap de setmana d’aquest mes, com cada any, tenim una cita a La Seu d’Urgell. Aquest any serà la 18a edició de la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus, que se celebra dintre del marc de la Fira de Sant Ermengol, Fira mil·lenària que omplirà tota La Seu i convertirà la ciutat en un bullici constant durant dos dies. Els seus carrers quedaran inundats de paradetes on els visitants podran passar-hi el  dia entretenint-se mirant i regirant i gaudint de la gastronomia local.

A La Seu hem quedat amb els millors formatges artesans dels Pirineus i amb els seus elaboradors, de Catalunya, de l’Aragó, Navarra i País Basc, d’Iparralde i la resta de Pirineus francesos. També ens trobarem amb el Concurs de formatges, on es pot observar com els tècnics, gastrònoms i professionals del sector tasten els formatges i escullen els millors guanyadors de cada categoria. Gaudirem de l’Aula de tast, on tindrem les activitats del Joc de l’Hostaler i on Blocdeformatges us oferirà les cates guiades dels formatges guanyadors del concurs!

Us esperem els dies 20 i 21 d’Octubre a La Seu d’Urgell i …

Ah! I no oblideu que pels professionals, el divendres tindran lloc les jornades tècniques, que aquest any s’allargaran tot el dia per donar cabuda als continguts més actuals del món del formatge artesà,

A FIRAR-SE TOTS!

Programa Fira Formatges

JornadesLa Seu Urgell2012

Els “millors” formatges espanyols

18 juny

Amb l’objectiu de donar  a conèixer els formatges autòctons d’Espanya, el Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi Ambient, va celebrar  el dia 15 de juny el concurs dels millors formatges Espanyols.

Durant tota la setmana passada a  Madrid van tenir lloc s diferents actes relacionats amb el formatge,  va ser  la semana de los quesos.

A continuació els resultats:

Una qüestió: formatgers catalans: us hi vau presentar? Em resulta sorprenent que no hi hagin premis per vosaltres….
Grupo: Quesos frescos
Premio: Quesos Belda, S.L., de L’ Alcúdia de Crespins (Valencia).
Queso fresco semigraso elaborado con leche pasteurizada de vaca y cabra, cuajo, cloruro cálcico y sal. Pertenece a la variedad autóctona servilleta.

Grupo: Quesos de pasta blanda
Premio: Hermanos Pajuelo, S.A.T., de Almoharín (Cáceres)
Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja. Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.

Grupo: Quesos pasta prensada de oveja
Premio: Industrias Lácteas Benaventanas, S.A., (ILBESA), de Benavente (Zamora)
Queso curado añejo elaborado con leche cruda de oveja. De la variedad autóctona Queso Castellano

Grupo: Quesos pasta prensada de vaca
Premio: Crisanto S.A.T. Nº. 1306 XUGA, de Vilalba (Lugo).
Queso curado elaborado con leche pasteurizada de vaca, ahumado con abedul. De la Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa.

Grupo: Quesos pasta prensada de cabra
Premio: Félix Alberto Gil Rodríguez, de Puntagorda, La Palma (Santa Cruz de Tenerife).
Queso elaborado con leche cruda de cabra de pasta compactada a mano y ligeramente prensado y coagulación producida por cuajo animal. Denominación de Origen Protegida Queso Palmero

Grupo: Quesos de pasta prensada mezcla 
Premio: Queserías Entrepinares, S.A.U., de Valladolid.
Queso de mezcla madurado graso, elaborado con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra, de la variedad autóctona Queso Castellano.

Grupo: Quesos de pasta azul
Premio: Quesos La Peral, S.L., de Illas (Asturias)
Queso de pasta azul elaborado con leche pasteurizada de oveja, graso y coagulación producida por fermentos lácticos. Pertenece a la variedad autóctona La Peral.

Categoría: Quesos de producción ecológica 
Premio: Suerte Ampanera, S.L., de Colmenar Viejo (Madrid).
Queso de leche pasteurizada de cabra de ganadería ecológica de raza murciano-granadina.

Categoría: Otros quesos

Premio: Central Quesera Montesinos, S.L., de Jumilla (Murcia).
Queso de pasta blanda y coagulación láctica ácida, elaborado con leche pasteurizada de cabra, recubierto de moho blanco.

Entrega de los premios “Los Mejores Quesos Españoles 2011”

Font: MERCASA

%d bloggers like this: