Aquest any ens hem ben lluït!

Quasi 200 formatges a Concurs, més de 55 formatgeries participants, 50 prescriptors del formatge i sobretot moltes ganes de compartir i passar una jornada aprenent i gaudint dels formatges de casa nostra.

Enguany classifiquem els formatges en 8 categories diferenciades, no per l’espècie animal de la seva llet, sinó per la tecnologia amb la que estan elaborats. Cada any un passet més cap a la professionalització del jurat i caminant fins aconseguir un Concurs al nivell dels nostres formatges.

CATEGORIES

• Matons i Brossats
• Formatges de quallada enzimàtica
• Formatges de quallada mixta
• Formatges de quallada àcida
• Formatges Blaus
• Formatges de Tupí
• Tendències: Iogurts i Llets fermentades
• Futura IGP Formatge Garrotxa

Destacar que després de les demandes incansables d’incloure els iogurts i llets fermentades al Concurs Lactium, aquest any hem fet entrar aquests productes a la categoria de Tendències, que ja sabeu que és on van a parar els nostres formatges més actualsi rompedors.

I per altra banda, una categoria de nova creació que ens fa especial il·lusió, és la del Formatge Garrotxa, futura IGP de Catalunya i que vol posar en valor un dels formatges més reconegut tant  a casa nostra com fronteres enfora!

Però com el que més il·lusió ens fa és repartir els premis, aquest any hem llençat la casa per la finestra! Hem tingut un allau de col·laboracions que no podem deixar d’agraïr i les quals llistem a continuació, desvetllant aquest secret tan ben guardat!

Els guanyadors de l’insignia d’or de cada categoria rebran

• Una caixa Lactotex amb un lot de mostra de teixits per a l’elaboració de formatges
• Dues anàlisis microbiològiques gratuïtes del seu formatge a l’ALLIC

El guanyador absolut del  LACTIUM D’OR: premi al millor formatge català 2018 rebrà:

• Curs d’especialització en formatgeria a l’Escola de Capacitació Agrària dels Pirineus (ECAP)
• Curs d’iniciació a l’anàlisi sensorial de formatges de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaria (IRTA)
• Eina de sondatge pel control de la maduració en formatges gravada i personalitzada elaborada per Bharbjt i distribuïda per La Raspadura.
• Lactium ofereix una inscripció gratuïta per l’any vinent

Després d’aquest escampall només ens queda acomiadar-nos fins dissabte i desitjar-vos que tingueu un bon @lactium!