Arxius | mostra formatges RSS feed for this section

Els Premis del Concurs Lactium!

10 maig

Aquest any ens hem ben lluït!

Quasi 200 formatges a Concurs, més de 55 formatgeries participants, 50 prescriptors del formatge i sobretot moltes ganes de compartir i passar una jornada aprenent i gaudint dels formatges de casa nostra.

Enguany classifiquem els formatges en 8 categories diferenciades, no per l’espècie animal de la seva llet, sinó per la tecnologia amb la que estan elaborats. Cada any un passet més cap a la professionalització del jurat i caminant fins aconseguir un Concurs al nivell dels nostres formatges.

CATEGORIES

  • Matons i Brossats
  • Formatges de quallada enzimàtica
  • Formatges de quallada mixta
  • Formatges de quallada àcida
  • Formatges Blaus
  • Formatges de Tupí
  • Tendències: Iogurts i Llets fermentades
  • Futura IGP Formatge Garrotxa

Destacar que després de les demandes incansables d’incloure els iogurts i llets fermentades al Concurs Lactium, aquest any hem fet entrar aquests productes a la categoria de Tendències, que ja sabeu que és on van a parar els nostres formatges més actualsi rompedors.

I per altra banda, una categoria de nova creació que ens fa especial il·lusió, és la del Formatge Garrotxa, futura IGP de Catalunya i que vol posar en valor un dels formatges més reconegut tant  a casa nostra com fronteres enfora!

Però com el que més il·lusió ens fa és repartir els premis, aquest any hem llençat la casa per la finestra! Hem tingut un allau de col·laboracions que no podem deixar d’agraïr i les quals llistem a continuació, desvetllant aquest secret tan ben guardat!

Els guanyadors de l’insignia d’or de cada categoria rebran

  • Una caixa Lactotex amb un lot de mostra de teixits per a l’elaboració de formatges
  • Dues anàlisis microbiològiques gratuïtes del seu formatge a l’ALLIC

El guanyador absolut del  LACTIUM D’OR: premi al millor formatge català 2018 rebrà:

Després d’aquest escampall només ens queda acomiadar-nos fins dissabte i desitjar-vos que tingueu un bon @lactium!

 

Anuncis

Aquest cap de setmana tenim una cita a Bàscara!

25 nov.

El dissabte ens trobem a Bàscara per gaudir de la 15 Mostra de formatges artesans de Catalunya i per presentar un cop més, el nostre llibre ‘Formatges, els 50 millors de Catalunya’.

Aquí us deixem el cartell amb les activitats pel cap de setmana!

IMG_5735.JPG

 

 

 

XIII Campeonato Queso Idiazabal en la Villa de Bilbao

21 juny

El sábado pasado tuvimos la oportunidad de participar como jurado en un Concurso de una de las joyas más preciadas elaborada en Pirineos: EL QUESO IDIAZÁBAL. Y lo escribo en mayúsculas porque no es para menos.

La Asociación Artzai Gazta, que significa Queso Viejo y cuenta con más de 110 asociados, lleva 30 años desempeñando una función loable alrededor del queso artesano de pastor y leche cruda. Concepto que hoy en día se nombra demasiado poco, para el gran valor que tiene. Y a nosotras siempre nos ha gustado poner en alza el valor de estos tesoros, así que lo vuelvo a decir: queso de pastor de leche cruda y algunos de ellos elaborados con cuajo natural, casi nada!

Los pastores elaboran el queso con leche cruda proveniente de oveja latxa, muchos de ellos amparados bajo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Queso Idiazábal. Una de las funciones que caracteriza y que diferencia a Artzai Gazta a otras asociaciones del sector, es el asesoramiento técnico y la formación con la que proveen a sus socios. También son destacables las acciones de promoción que se organizan para facilitar la comercialización y venta del queso elaborado en los caseríos. La gran profesionalidad de esta asociación y el alto nivel de calidad que obtienen en sus productos asociados, la hacen merecedora de nuestro respeto y admiración. Conseguir valorizar el queso de pastor de leche cruda no es tarea fácil pero Artzai Gazta transmite tradición, responsabilidad con el entorno y mucha cultura. Estas razones serán las que seguramente hayan llevado a John Farrand a escoger a Artzai Gazta y su equipo humano como cuna escogida en el 2016 para organizar el World Cheese Awards en Donosti!

El Concurso acogió los quesos más jóvenes, al ser uno de los primeros de la temporada, pero aún así disfrutamos de una variedad de aromas y sabores complejos en boca que nos ofrecieron los 30 quesos a concurso.

El ganador: Mausitxa Baserria de Elgoibar. Bien merecido entre quesos de tan altísimo nivel. Nuestra sincera enhorabuena!

Os dejamos unas fotos de la mañana lluviosa que acompañó la jornada, como no podía ser de otra forma y de los profesionales que cataron los Quesos de Artzai Gazta. No nos podemos ir sin antes destacar la labor de gente como Jose Mari Ustarroz (presidente del CRDO Idiazábal) o Luisa Villegas (coordinadora Artzai Gazta), que impulsaron, una vez más que el queso artesano se conozca y llegue a casa de todos!

 

Las tres últimas fotos las hemos tomado del perfil de Facebook de Artzai Gazta para ampliar nuestro post, os invitamos a visitarlo!

 

 

 

Imatge

28 i 29 de maig Mostra de formatges artesans de Catalaunya a Igualada

24 maig

Cartell formatges 2016

Cap a Sort! A LA 13a Mostra de Formatges Artesans de Catalunya

25 març

Avui i demà serem a Sort molt ben acompanyades, us enllacem al Programa 13a Mostra de formatges artesans de Catalunya.

Quin goig de Mostres de Formatges Artesans de Catalunya tenim! Gràcies!

MOSTRA SORT

1a Mostra de formatges artesans de Catalunya a la 19a Fira del Vi de Falset

30 abr.

El llistat de participants de la mostra és el següent:

FORMATGES SERRA DEL TORMO

FORMATGES MONLLOBÉ

FORMATGES CAMPS

MAS D’EROLES

TROS DE SORT

FORMATGES MONBRU

FORMATGERIA REIXAGO

FORMATGES DE MUNTANYOLA

MOLI DE LA LLAVINA

FORMATGERIA DE TORREC

FORMATGERIA VILAVELLA

FORMATGES COLLDEJOU

Crònica III Mostra de formatges i làctics de l’Alt Urgell i Cerdanya

22 abr.

Comencem el dia amb impermeable, núvols i molt mullader… Ai quin patir… el cel tapat, fred i pluja…  el refrany ens neguiteja: carrers molls, calaixos eixuts. Però… poc a poc el xàfec esperat es tranforma en xirimiri, i cap a quarts de deu ni una gota es deixa caure… surt el sol tímidament i la fira comença a rotllar!

 

A les 11:30 comença el concurs amb jurat popular, després de recollir els formatges participants (3 per formatgeria), codificar-los, tallar-los i separar-los en les dues úniques categories: formatges per una banda i frescs, matons i iogurts per l’altra.

 

Els 105 membres del jurat popular, van adquirir el seu tiquet d’un euro i van tastar els 22 productes participants. De la categoria de frescs amb 5 participants van adjudicar dos punts al millor i un al segon. Al grup dels formatges  podien triar els quatre millors dels 17 formatges i adjudicar, 4,3,2 i 1 punt per ordre de prioritat.
RESULTATS III CONCURS DE FORMATGES I LÀCTICS DE L’ALT URGELL I CERDANYA

CATEGORIA FORMATGES:
OR: FORMATGE PUIG PEDRÒS DE FORMATGERIA MOLÍ DE GER. 

III mostra d'alp 076 III mostra d'alp 070
PLATA: FORMATGE ORC DE FORMATGES DE LA VALL DE MERANGES 

III mostra d'alp 080 III mostra d'alp 061

BRONZE: SERRAT DE CORRONCUI DE FORMATEGRIA MAS D’EROLES

III mostra d'alp 079 III mostra d'alp 059 

CATEGORIA FORMATGES FRESCS I PRODUCTES LÀCTICSLÀCTICS

OR: MATÓ DE LA REULA

III mostra d'alp 072

Desde Blocdeformatges felicitem a tots els participants i en especial als guanyadors! Alguns d’ells van fer discursos amb contingut, força i sentiment, la qual cosa agraïm i compartim.

La formatgeria convidada va ser Mare Nostrum de Sevilla, el seu formatge un regal pels sentits i la seva companyia ben agraida!

III mostra d'alp 075 III mostra d'alp 074

 

 

Us deixo imatges de la jornada, no gaires perquè vam treballar molt! Un dia molt bonic, un concurs molt popular i un ambient ben festiu! L’activitat del maridatge de cerveses amb formatges va ser divertida, interessant i molt profitosa, no hi ha fotos perquè estava ben concentrada i amb les cinc cerveses boníssimes que vam tastar ja potser que haurien sortit desenfocades.

L’any que ve no hi falteu!

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

 

GRÀCIES A TOTHOM QUE HI VA PARTICIPAR! EL RESULTAT DE LA FEINA FETA VA SER MOLT POSITIU!

%d bloggers like this: