Tag Archives: Patrick Anglade

CURS DE PERFECCIONAMENT PER A TÈCNICS FORMATGERS

25 juny

ATENCIÓ!! CURS MOLT INTERESSANT!!

És destinat a Tècnics Formatgers i donat que l’organitza l’Institut de l’Elevage i compta amb la participació de’n Patrick Anglade, a Blocdeformatges ens sembla importantíssim recomanar-lo per a tots aquells que ja us dediqueu al món del formatge des de la vessant tècnica.

L’objectiu del curs serà:

– Conèixer a fons les tecnologies i equipaments necessaris per a l’elaboració de les pastes premssades no cuites i assolir la capacitat d’aconsellar al formatger envers la diferenciació del seu producte i els possibles problemes durant l’elaboració (MÒDUL I).

– Aprofundir en matèria d’elaboració de la Tomme des Pyrenées i d’altres formatges de llet crua elaborats a la demarcació de Midi Pyrenées, saber donar les eines per a una augmentar la qualitat i la regularització dels productes làctics fermiers, i poder donar diferents solucions al formatger quant a l’embalatge del producte i gestió dels resudis a la formatgeria (MÒDUL II).

El curs es durà a terme del 2 al 5 d’Octubre a Saint Gaudens (Pirineu francès), amb visites programades a diverses explotacions lleteres i formatgeries.

Us adjuntem el programa del curs i el butlletí d’inscripció, per a tots aquells que pogueu i us animeu a disfrutar d’aquestes màsterclasses!!!

Programa

Formulari Inscripció

Curs del seguiment de la maduració i defectes. Patrick Anglade i Salvador Maura

10 abr.

Del 23 al 27 d’Abril a l’ECA del Pirineu a Bellestar, podeu gaudir del Curs de seguiment de la maduració i defectes amb les professors Patrick Anglade (assessor tècnic francès) i Salvador Maura ( formatger català) .

És un curs molt recomanable per a formatgers i afinadors ja que en l’ultim tram del procès productiu dels formatges: la maduració, és on es desenvolupen els aromes i sabors i cal un gran coneixement, cura i constància per tal d’assolir un bon resultat.

Us adjuntemel programa:PIR_Basic_formatgeria_2012

Obrador ECAP durant un curs amb Patrick Anglade Font: Ràdio La Seu

Qui pugui anar-hi que ens passi un resum!

%d bloggers like this: