Tag Archives: premi

El concurs de fer rodar el Formatge! Rolling Cheese a Gloucester!

17 maig

Avui us proposem un concurs ben curiós, però no per això menys relacionat amb el món del formatge…El ROLLING CHEESE a la Cooper’s Hill de Gloucester, al Regne Unit!

Efectivament es tracta de fer rodar un formatge Double Gloucester de 3,5 kg aproximadament per la vessant d’un turó ben costerut, el Cooper’s Hill, i sortir corrents darrera per intentar atrapar-lo! Diuen que cada any hi ha ossos trencats i tot! Se separa al personal en diferents carreres, depenent del sexe i l’edat, i el primer premi de cada una és el formatge!

La cita va reunir a centenars de persones aquest 4 de juny a les 12 del migdia…..US ATREVIU????

http://www.cheese-rolling.co.uk/

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

Anuncis

Elaboració d’Idiazabal: ús del quall animal natural

22 març

Quesería Quesos Ricardo Remiro Eulate. Valle de Améscoa Comarca Urbasa Estella.Naturalmente NavarraComparteixo avui aquest reportatge de dues parts on  Ricardo Remiro, eleborador de l’Idiazabal premiat amb medalla d’or als Cheese Awards de Londres, ens explica pas a pas el procés d’elaboració del seu formatge. Pels qui no sabeu com es fa un formatge, aquests vídeos poden ser aclaridors. 

M’agrada especialment com explica la rutina de treball d’un pastor formatger, la preparació del quall natural  animal procedent de l’estòmac dels remugants lactants, la defensa que fa del formatge de pastor, la identificació dels formatges amb plaques de caseïna i la seva frase: “el queso és un ser vivo”. Com veureu, ell sol elabora el formatge, i és que darrera de molts formatges artesans hi trobarem una persona, una família, un ramat, un paisatge, un territori… Senzillament encisador. 

El formatge Llanut de Mas Marcè guardonat al Fòrum Gastronòmic de Girona

24 febr.

Mas Marcè es tracta d’una empresa familiar ubicada a  Siurana d’Empordà que des de fa sis generacions es dediquen a la cria d’ovelles. Transformen uns 100 litres de llet al dia d’ovella Ripollesa, d’on en surten recuits, matons, iogurts, flams,  formatges de llet crua El Set i també llet fresca envasada en litres. Cal elogiar la qualitat de le llet d’aquesta explotació, ja que són exclusius en producció llet d’ovella Ripollesa al sector. L’ovella Ripollesa produeix una llet d’altíssima qualitat però en poca quantitat, fet que repercuteix en les propietats organolèptiques i nutricionals del producte, però també en el preu. El seu logotip (una flor de card), ens duu a recalcar una  altre característica dels de Mas Mercè: l’ús d’herbacol natural de collita pròpia per a quallar els seus productes.

 

Aquesta setmana al Fòrum Gastronòmic, la seva darrera proposta: el formatge Llanut, va ser premiat al concurs Innofòrum en la categoria de gust més innovador.  Amb poques setmanes de vida al mercat, aquest nou formatge elaborat amb llet d’ovella ripollesa, de quallada àcida  i crosta florida, té la particularitat d’estar embolcallat de llana esterilitzada d’ovella amb la intensió de potenciar el gust del formatge i aprofitar els recursos que els ofereixen les ovelles. 

Felicitats Manel i Natàlia!

%d bloggers like this: