Tag Archives: guia de bones pràctiques

Guia de bones pràctiques europea

24 febr.

Els companys de FACE (farmhouse artisan cheese & Dairy Producers European network), que inclou QueRed (red española de queserías de campo y artesanas) han estat treballant molt de temps en la guia de bones pràctiques europea adaptada a petites formatgeries. Hi ha alguns punts molt interessants a tenir en compte i que marquen la diferència respecte a la reglamentació europea, aportant més flexibilitat pels petits. Però el que més ens ha agradat són les fitxes d’elaboració de cada tipus de formatge amb el seu anàlisi de punts crítics.

Formatgers, us presentem aquesta eina bàsica del vostre dia a dia imprescindible per a rebatre amb arguments fonamentats certes interpretacions de la llei.

Excel.lent feina, molt agraïts a FACE!!!

Guia de Bones Pràctiques europea

 

Anuncis

Guia de pràctiques correctes d’higiene per a petits establiments del sector lacti

4 febr.

Bona setmana,

Compartim avui la nova guia de bones pràctiques especialitzada per tal de poder dur un autocontrol més adaptat a les necessitats i possibilitats dels petits establiments del sector lacti.

Cal recordar que només és una guia, i que si volem un pla eficient i efectiu haurem de treballar per adaptar-lo al nostre cas particular. El millor pla d’autocontrol és aquell que fa el propi formatger o formatgera amb coherència i professionalitat, evidentment complint amb els requisits establerts per al tipus de producció i establiment que ens pertoqui.

GUIA DE CORRECTES PRÀCTIQUES D’HIGIENE PER A PETITS ESTABLIMENTS DEL SECTOR LACTI

GUIA

 

 

%d bloggers like this: