Jose Mari Uztarroz

• Al matí em llevo… temprano
• El que més m’agrada del meu ofici és… el servicio que hago a mi entorno
• I el que menys… és cuando no me salen las cosas como me deberían de salir
• Per a mi el formatge és… algo más que un producto de comer….
•  Vaig decidir fer el que faig… por convicción.
• Em posa de mala llet… cuando veo que alguien va en dirección contraria a la que hemos puesto el barco porque creemos en eso
• Veig el futur… yo soy optimista, de siempre
• Un bon formatge i… muchas cosas
• Un desig… que todos los pueblos de montaña sigan vivos y prospere
• Si fossis un formatge… seria sólo Idiazábal, ja ja.
• Un paissatge… de Euskal Herria, una zona boscosa verde
• Abans d’anar a dormir… me acuerdo de mis amigos y de qué cosas me quedan por hacer mañana