Tag Archives: Club dels sabors

Formatges berguedans amb el Club dels sabors

4 abr.

Recordo avui la bonica vetllada passada amb els membres del Club dels sabors del Berguedà. Ens vam reunir al restaurant Niu Nou de Bagà un dimarts al vespre. Ens trobem a les cinc. Parem taula, comentem la jugada, olorem els pans espectaculars elaborats per la Carme i en Romà (del Niu Nou), fet amb farina ecològica procendent de cerals tradicionals de Cal Pauet, riem i fem fotos…

P1090473

A quarts de set començem el tast, els assistens membres del Club: restauradors i elaboradors, un públic de luxe, participatiu, interessat i de bon humor, que mès puc demanar?

P1090487Els formatges del tast:

Mató de cabra de Formatgeries Artesanes del Berguedà, La Quar

Tendre de Cabra de Formatgeries Artesanes del Berguedà, La Quar

Crema àcida (cabra) de Formatges Bauma, Borredà

Carrat (cabra) de Formatges Bauma, Borredà

Garrotxa (cabra) de Formatges Bauma, Borredà

Curat d’ovella de Formatges Blancafort, Gironella

Macerat amb oli de Formatges Blancafort, Gironella

P1090476

Els pans que vam degustar acompanyats de les explicacions  de l’Eva (nutricionista de Cal Pauet), van ser, per a mi, un autèntic plaer organolèptic i un decobriment de farines tradicionals com la Florència Aurora.

P1090467 P1090464 P1090463

En resum…. una vegada més encantada de sentir i compartir formatges de casa nostra! L’anècdota que em va dur un somriure al llit va ser tot fent la reflexió de l’absència de formatges de vaca al berguedà. Expliquen, els qui varen començar amb l’elaboració de formatges artesans a la zona, que van optar per comprar cabres per fer un ramat petit i més assequible econòmicament, ja que le preu d’una vaca era, i és, molt més elevat que el d’una cabra, que van anomenar: vaca de pobre!

Aprofitem per desitjar-vos: BONA PRIMAVERA!

Crònica vespre de formatges a Borredà!

31 maig

Molt bon dia de primavera-estiu!

Ens llevem a blocdeformatges amb ganes de recordar el  tast de formatges catalans a Borredà. Ara ja a mitja setmana, podem fer valoració d’aquesta primera edició i us en fem una petita crònica:

Arribem a Borredà amb l’Isaac Gelabert per la bonica carretera que travessa Les Llosses, primera hora de la tarda, café resum del plàning a seguir durant la jornada i cap a casa en Toni Chueca (formatges Bauma), les vistes són un paradís del color verd. Carreguem material i som-hi a muntar  l’espai del tast; els formatges de la nevera del cotxe a la de la casa (és molt important no trencar la cadena de fred) on reposaran fins una hora abanas de començar, vins, complements, copes, bols, plats, fustes, ganivets. Arriba la gent del Club dels Sabors del Berguedà  i ja som un gran equip treballant per enllestir abans de les  20h.

El sol comença a afluixar i arriben els primers comensals, les taules parades, i els formatges airejats, sense plàstics que els envoltin, reposats sobre fusta, atemperats, tranquils fins que arribi el moment de degustar-los.

Repasem la MINUTA:
Mató, cabra.  Formatgeries Artesanes del Berguedà,La Quar, Berguedà
Formatge fresc , cabra. Formatges Mas Garet, Tona, Osona
Tou dels Til·lers, vaca. Formatges Tros de Sort, Sort, Pallars Sobirà
Carrat , cabra.  Formatges Bauma, Borredà, Berguedà
Cuirols, cabra.  Formatges Cuirols,La Nou del Berguedà, Berguedà
Bufalet, búfala. Formatges Muntayola, Muntayola, Osona
Garrotxa, cabra. Formatges Blancafort,Gironella, Berguedà
La Cleda  semi, ovella. FormatgesLa Cleda, Canovelles, Vallès Oriental
Ermesenda, vaca.  Formatges Mas d’Eroles, Adrall, Alt Urgell
Altejò, vaca. Formatges Molí de Ger, Ger, Cerdanya
El Set, ovella.  Formatges Mas Marcè, Siurana d’Empordà, Empordà
Cantell, cabra.  Formatges Can Pujol, Vilassar de Dalt, Maresme
Blau del net, ovella.   Formatges Camps, Palau d’Anglesola, Pla d’Urgell
Tupí, vaca.

Mel Bucs d’en Jaume, Bagà. 
Galetes de ceps, Casabella-natura, Olvan.
Ametlles i cacauets garrapinyats, Gira-sol, Avià.
Carquinyolis i codonyat, Especialitats Viñas, Vilada.
Confitures,  de poma i timó,  i de tomàquet, Conserves Aranyonet. La Pobla de Lillet
Confitura de ceba, panses i vi blanc, Lets Bo, Cercs.
Neules de Sant Tirs, Puig-reig.
Barra de pa blanc, rodó de cereals i pa de motlle de nous, Forn Borredà

Bernat Oller Blanc de Picapolls 2011. Celler Oller del Mas. Pla de Bages
Bernat Oller  negre 2011. Celler Oller del Mas. Pla de Bages
Muscat Masia pairal Can Carreras. Empordà

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

Després de les presentacions, la sala plena amb 50 assistents , agafem embranzida i comencem a xerrar, tallar, riure, escoltar, sentir, i olorar… I així ens passen dues hores magnífiques on s’estableix un diàleg sincer entre els que som de peu i els asseguts. Apareixen dubtes i sorpreses als quals oferim debats i aclariments. El públic, molt interessat i seduit pels formatges ens segueix amb la mirada, comparteix amb el del costat o simplement tanca els ulls per a concentrar-se. Volen saber on comprar aquestes joies, i critiquen les fires amb revenedors, sembla que els consumidors de formatges també volen les coses clares!

Per últim agrair-vos a tots els qui hi vàreu ser, davant o darrera, la vostra presència. Un dia per a recordar, d’aquells que t’omplen per dins i t’empenyen a creure en la feina en equip! Ho represento amb la foto de l’Isaac i la Natàlia (que enyorava veure’ls junts) però va per tots!

M’AGRADA TREBALLAR AMB VOSALTRES!

 

%d bloggers like this: