Abans de passar als resultats volria donar la meva humil opinió del que vaig percerbre a la fira, doncs sempre demanem la vostra, i en aquest cas sento que vull oferir la meva.
Cada any he anat al Lactium desde la seva primera edició fins a la darrera, la sisena. Visc a la zona i sóc molt fan dels formatges!
Aquest any he agraït el disseny de les taules de la zona de degustació, fetes amb palets i molt bon gust i m’ha agradat l’idea del concurs de pastís de formatge, sincerament feien molt goig!. He trobat a faltar un espai on menjar formatges i sento molt posar-me crítica, però el concurs amb cinc persones de jurat ha decaigut força . Tenint en compte que aquest any ha canviat de mans l’organització, entenc que el primer any sorgeixen dificultats, però de l’estona que vaig passejar per la fira… vaig percebre alguns errors en els diplomes i premis atorgats. Sabent que tot es pot millorar, em quedo amb l’ambient festiu formatger que hi havia al Lactium Vic!
Que tal les vendes formatgers?
PREMIATS 6è CONCURS DE FORMATGES ARTESANS LACTIUM
MILLOR FORMATGE CATALÀ: Blau Bufala Montbru
1. FORMATGE FRESC
1.1 MATO
OR: Armengol Vaca
PLATA: Mató cabra Vilanostra
BRONZE: Mato de Cabra Montbru
1.2.FORMATGES FRESCOS
OR: Fromatge fresc de cabra Vilanostra
PLATA: Formatge Fresc de Vaca granja armengol. Sta Perpètua de moguda
BRONZE: Formatge fresc el canadell Vaca. Sta Maria d’Oló
1.3 FORMATGE FRESC LLET CRUA
(No mínim)
2. FORMATGES PASTA TOVA (COAGULACIÓ LÀCTICA O TORTAS)
2.1 LLET CRUA O PASTEURITZADA VACA + 7 DIES
(No mínim)
2.2 LLET CABRA + 7 DIES
OR: Caprino de Esla. Palacios del pan (Zamora)
PLATA: Lo Cadinell. Ossera. Serrat gros.
BRONZE: Cuirol Carbonera. La nou de Berguedad
2.3 OVELLA TOVA
OR: Puit Rustic Rustic. La Vallette
PLATA: Artefor. Rodonet. Vilassar de dalt
BRONZE: Carreu. Mas d’Eroles. Adrall
2.4 HERBACOL
(No mínim)
3. PASTA SEMIDURA O DURA (COAGULACIÓ ENZIMÀTICA)
3.1. CRUA/PASTEURITZADA VACA ENTRE 7 I 60 DIES
(No mínim)
3.2. CRUA/PASTEURITZADA CABARA 7 i 60 DIES
OR: Lingot de Cabra. Artefor. Vilassar de Dalt
PLATA: Formatge de Cabra Pebre Negre Ecològic. Mas Garet. Tona
BRONZE: Garrotxa Mas Rovira Sora
3.3. LLET CRUA OVELLA
(No quòrum)
3.4. CRUA/PASTEURITZADA VACA + 60 DIES
OR: Ermesenda eroles. Mas d’eroles Adrall
PLATA: Formatge de vaca curat. Mas el lladre. Les Lloses
BRONZE: Betara. Vaca Curat. Perafita
3.5. CABARA + 60 DIES
OR: Terros d’Alba. Mas d’Alba. Terradelles
PLATA: Chiscón. Los Casereños. Casar de Caceres
BRONZE: El de l’àvia. Formatgeria el Cuirol
3.6. OVELLA + 60 DIES
OR: Idiazabal. Remino,. Eulate (Navarra)
PLATA.: Carpicho Guara
BRONZE: Ovella Roura Soler. St. Pau de Seguires
4. FORMATGE BLAU
OR: Montbru. Blau búfala. Moia
PLATA: Blau de l’Avi Ton. Formatges Camps
BRONZE: Muntanyola. Blau Bufala.
5. IOGURT
OR: Granja Armengol. Iogurt Natural Cabra Gurb
PLATA: Iogurt Natural Cabra. Masia Fontina
BRONZE: Explotacions Bosch Torrent. Riu de Llots de la Selva. Iogurt Natural Vaca
bloc de formatges 
Entenent que els canvis han de ser per millorar, no entenc com un concurs amb tantes categories i amb tants formatges, pot ser valorat per només 5 persones…sembla que hagi anat a pitjor!!
A més, no trobo gens ètic que tot això s’hagi dut a terme a porta tancada i sense opcions de poder veure com s’ho han pogut fer només 5 persones per tastar i puntuar tants formatges de tants diversos sabors i poder-los valorar amb criteri. Massa obscur tot plegat!!
En fí, la meva humil opinió….també!!
M'agradaM'agrada
No crec que s’hagi de demanar disculpes per posar-nos crítics. Si volem la excel·lència dins aquest reduït mon dels formatges artesana cal que ho siguem i cada cop més. El concurs aquest any ha retrocedit en fiabilitat. Es un fet. Reconec que la fiabilitat de les edicions anterior i la d’altres concursos que actualment es fan pel país no es la desitjable, però el que si que ho és es el voler anar-hi i, passos erera no ens ajuden.
Si entre tots posem tot allò que grinyola damunt la taula i intentem millorar-ho (hi se del cert que hi ha molta gent intentant-ho) podem aconseguir molt bons resultats. La base hi és, ara cal decidir com i cap a on anem.
I vagi per descomptat que, entre els formatges premiats, hi ha grans formatges.
M'agradaM'agrada